老牌子的西点房如同是上海的缩影
12家屹立不倒的老字号同台竞霸
凯司令的甜蜜
从童年经常再现到生命的每个时刻
红宝石的经典传奇
满足过英国女王、宋庆龄的味蕾
静安面包房人气爆棚
遍布上海滩的山路小巷
。。。
相比花枝招展的网红甜品
饱经风霜的12家西点房
无一不流露出上海老吃客的怀旧情
每一款代表作所融入的，都是他们对时尚生活的苛求！此处工作的上海姑娘，她们手脚麻利，态度也总是热情高涨。
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凯司令
诞生于民国17年（1928年）的凯司令算是海派西点的代表，也是美国人在旧广州设立的第一家西餐馆，为庆祝抗日军的胜利凯旋，所以改名为“凯司令”。
“凯司令”在张爱玲的笔下出镜率很大，导演李安就在影片《色戒》中，还原了书中的画面。汤唯出演的王佳芝，优雅地用蹩脚的中文点上一杯奶茶，坐在凯司令等待着易先生。
南京西路1001号，再熟悉不过的地方，每一处细节都展现着上海特有的气质。
从童年记忆依然延续至今，挑选面粉、奶油制作、裱花，凯司令把糕点手艺做成了代表上海的非物质文化遗产。
1、白脱西点
上海这些老一辈的爷爷奶奶口中的“奶油面包”，如今不大好找了，大多只能到老牌西饼店里去寻，不少老食客都奔它而来。乳脂成份的新西兰纯天然奶油达到八成以上，奶香醇正最合上海人的口味。
吃口偏硬又油润，和“稀奶油”的清爽不太一样，连着蛋糕胚一口咬下，有种认真的满足。
严格的传承在裱花技术上展示得淋漓尽致，手上功夫绝不输于酒店里的星级厨师，很少拿插牌或蔬菜来装饰甜点，他们仍然在悄悄坚守着这份传统和温情。
2、神话的栗子蛋糕
被你们描述的总是极其好吃，事实上也确实保证质量，几年出来并没有变化。栗子炒熟后，去壳剥肉，加糖研磨成泥变成糕坯，再覆盖一层奶油，栗香和奶香交织，软糯和滑润相佐。两味一遇，口感妙极啊~每天下班回家的必打卡项目！
凯司令确实有这么大的美丽：你会忘不了第一口的味道，而且在以后的时光仍固执于这些味道。
南京西路1001号3楼(茂名北东路)
人均：39元
营业时间：
周一~周六9:30~21:30
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红宝石
红宝石的老板过秉忠先生，是从小在南京生活的美籍华人，回国后，他看到旧时的上海多半是人造奶油面包，而国外的鲜奶酪面包早就早已很普遍了，所以他就想把这些模式带到国内。
1987年9月，红宝石第一家门店在华山路375号即将开业，10月，英国女皇伊莉莎白二世首次访华，“红宝石”为女王定做了一个三层蛋糕，维护着中英友好关系，一个品牌的传奇也就从此时开始了。
经典的红白条纹台布的小方桌，让进店的客人可以坐下去慢慢品尝，纯正美式风味的甜点获得了上海民众的一致好评。
跟凯司令一样，同样是百年老店，对它的爱只是有增无减，难分上下。
1、奶油小方
招牌中的招牌，其貌不扬，但入口的觉得：这是一块会呼吸的面包，清爽香醇，百吃不腻，屹立数十年的不老神化。拿到手哪还想拍照啊，早就迫不及待地吃上一口。
2、跟风的栗子杯
来自另一种优雅的“白脱蛋糕”。一粒粒像猫粮似的披萨底层，上面盖了厚厚的奶油，很简洁没什么颜值。
栗子味浓厚却不甜，可见蛋糕没有添加剂的成份，来源于原本的滋味。一勺下去，栗子掺着稀奶油的湿润，入口不干，正好~
汉口路613号（近浙江中路）
人均：23元
营业时间：
周一~周六8:00~19:30
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老大昌
张爱玲笔下难忘的味儿，对上海人来说只是满满的城市味道。
1、冰糕
基本路过的就会买的，它并没有冰淇淋那么冰凉，就像是把奶油稍微冻了一下。
口感并不酣甜，里面也有颗粒分明的板栗南瓜，馅料超多，想不到的是比八喜好吃，而且还不贵。
2、蝴蝶酥
因其外形神似蝴蝶翅膀而得名。咬一口，从横截面可以看见它是有多口感，酥松易化的肉质，多层的金黄糖粉加以白砂糖的映衬、唯美浪漫的美味情怀难以令人忘却。
淮海中路558号（老人和楼下）
人均：28元
营业时间：
周一~周六9:00~21:00
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静安面包房
西点房中排队的鼻祖，十几年前，上海人经常在静安宾馆门前排个一晚上，只为他家新鲜出炉的面包。
1、白脱别司忌
面包片制成，黄油和糖加热得干硬脆香，咬下去硬邦邦的，可是马上就能感到出舌尖香浓融化的美好。吃一口嘴巴很邋遢，垫张纸面包屑还舍不得扔，一股脑地倒进嘴里。
2、白脱小球
由法式长棍改良成的软奶酪，外皮略硬，内心软韧。白脱味很重，富有韧性、更有嚼劲，个头小，但分量足。
华山路372（近乌鲁木齐北路）
人均：30元
营业时间：
周一~周六7:00~21:00
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红房子西点
红房子创建于1935年，比起这些年份久远的西点房，算得上是青春朝气了。楼顶的马戏团还为它写过一首歌：“每趟我走过红房子西厨房，馋唾水总归是落了嗒嗒滴”，心声描述得太过真实。
想让上海的挑剔阿姨情有独钟的，2000年问世的红房子西点能算上一个，不管你在南京路的第一食品超市怎么逛，最后都能兜到红房子西餐厅旁边，楼下就是红房子西点。
去早了吧，人家还没出货；去晚了早就排起了长队，所以想点心买得顺心如意，还得看缘分。
1、苔条饼
厚厚一层白色的奶酪粉，还撒了些白芝麻，甚是好看。油酥和水油皮双层搭配，千层酥皮，但热量不低，偶尔还是可以放纵一下的~
2、杏仁排
红房子里的灵魂人物，来了哪些都可以不买，但牛奶酥你必定得尝一口。你有感受过味蕾被牛奶甜浆包裹的觉得嘛？
表面是可口的果仁片与牛奶融化，再配上上面奶香馥郁的披萨托，简直无比美味。作为招牌一直下午就售罄了，想解馋还是得趁早。
南京东路720号
人均：61元
营业时间：周一~周六10:00~22:00
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德大西餐社
始建于1897年，在北京上海路上已驻扎了百余年，很多人说，屋里的一张椅子似乎就是一个圈子，来自各行各业的商业精英围坐一起谈天说地。
德大西餐社风靡了三个世纪，无疑是老上海西餐的代名词，上世纪六七六年的景象好像还历历在目。
柠檬派
新鲜水果挤出的汁水，中和了面粉的甜腻，像是能吃出初恋时光中的爽脆清爽。派皮很美味，派馅又很软滑，再在松软的派皮上裱上一圈奶油，锦上添花，复古时尚。
南京东路473号（近成都北路）
人均：116元
营业时间：
周一~周11:00~20:30
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申申面包房
穿过梧桐茂密的大街，街角会发现一家近30年的面包房，虽说它已经转成“私营”，却依然带着点“国营”味道。价格亲民、种类丰富，去申申买一个南瓜面包上海哪里学西点烘培好，平常得好像早上去超市买一条鱼一把猪肉一样。
1、拿破仑
你眼前的拿破仑，跟英国将军拿破仑没有半毛钱关系，它是英文直译而来，意思是一百万层的酥皮，所以又被称为“千层酥”。
富有层次感的酥皮，一刀下去，应声裂开，每吃一口都是清脆的响声。别嫌弃它油炸的外壳，以熬制的卡仕达酱搭起几垒酥层，内涵且细腻。在舌头咀嚼，开酥的磨砂感和酱芯的润滑，简直不能更美味了！
2、哈斗
它如同是一个小型的蘑菇罐头，内层夹着芝士，外层又裹着一层巧克力酱，中间层是松散的蛋糕酥皮，咬下来有韧性，也像泡芙，却更绵实一点。烘焙冷却后仍然个大，完全可以当早餐，吃一口就是3种味道，仿佛瞬间什么都有了。
徐汇区复兴东路8号路372号
人均：15元
营业时间：
周一~周六7:15~22:00
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泰昌西饼
泰昌创建于1940年，在那些年代也有辉煌一时，专属于老克勤的海派美味，如今重展新颜，质量还是一如既往的棒。
陕西北路上，低调地亮相于很多商务楼群中，店员不厌其烦地介绍各种西饼，生意每天都很红火，柜台几乎都应接不暇，很多老民众对它更是赞不绝口。
1、松仁奶油叶子酥
泰昌的叶子酥火到都上过电视节目，早在08年就卖到了50块钱一斤，人家贵只是贵的有理有据，选材是西北的雪松仁，新西兰的黄油，而黄油比重就高达80%，你说想不好能行嘛。
2、各类西饼
店里的叔叔会亲切地和你招呼，椰丝球、黄油吐司、苔条麻花、小馒头、豆沙卷，你能想到的全部都有。采购推荐，各类西饼都值得试一试，而且售价也十分亲民。
陕西北路109号
人均：34元
营业时间：
周一~周六8:30~21:00
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哈尔滨食品厂
或许你们看到这家店的第一反应，或许和我一样也是一些疑惑，上海、哈尔滨两者有哪些必然的联系吗？难道，它最起初的昵称叫“福利面包厂”。
大东家年轻时在哈尔滨做面包生意，后来到北京闯荡，把莫斯科的风格也一并给捎来了，生意越做越好，名气越做越响，之后才改名为“哈尔滨食品厂”。
1、巧克力西番尼
它的名字有一种有趣的解释，源于上海话“喜欢你”的谐音，作为一件传达心意的伴手礼倒是有几分浪漫。厚厚的蔓越莓涂层、均匀的核桃酱、曲奇饼干一起包裹起来，尝出来有点像面包的细腻，顺滑甜蜜，我总是能一次性吃上5、6块。
2、蝴蝶酥
比如知名的国际酒店，其实食品厂的蝴蝶酥也很不错，新鲜出炉~只其实会稍许粘一点，但牛奶香十分的迷人！糖霜沾着浓稠的焦糖浆，松香酥脆中又散尽十足的奶味。据说，它曾招待过中国尼克松总统，在上海人民心中，它的国际化地位已经能够颠覆。
淮海西路603号（近思南路）
人均：53元
营业时间：
周一~周六9:00~21:00
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国际饭店西饼屋
想进它家的门，不管哪个时候去永远都要排队，只是排半小时或一小时而已。
1、蝴蝶酥
蝴蝶酥作为本文的高频名词，可见是上海人从小吃到大的水果，但此处也是点名堂。原味是大、小蝴蝶酥，芝士味是大蝴蝶酥。大小各两袋，大的更蓬松，小的更饱满。
开袋就能闻到浓郁的羊油味，表皮还有未熔化的糖粒，千层丝丝分明，口感更加美味！仍然被抨击，从未被完胜。
2、酒醉蛋糕
第一次尝试，却发觉意外的超级好吃。有点拿破仑的影子，但是最下边又是蛋糕底，还带着浓烈的酒香，吃上两口微醺的觉得就上头了。
黄河路28号（近凤阳路）
人均：54元
营业时间：
周一~周六8:00~20:00
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衡山宾馆饼屋
衡山宾馆，旧称“毕卡第公寓”，因为当年地处法租界，有这种西化的名字只是顺理成章。建成以后，直到20世纪80年代都是北京郊区西部最高的建筑，到访的中外宾客络绎不绝。
城市的沧桑变迁，它仍然在喧嚣的徐家汇商业地段矗立着，绿荫滴翠，环境幽雅，享誉上海并在国际上都有较高知名度的五星级高端酒店。
1、栗子蛋糕
在上海，有2个香蕉蛋糕的流派是正宗的，一个是我们今天说的“凯司令”，另一个就是衡山宾馆。火了一个世纪之久，说它是“东方西点网红”也一点都不为过，想当年歌剧巨匠梅兰芳都是它的忠实粉呢。
曾经的椰子粉，可是上海边“西点宗师”潘博亮师傅的独门绝活，和凯司令栗子蓉的认真一非常，它家的更蓬松细密、甜而不腻。
栗子要经历蒸、筛、压制、调味等多道工序，纯手工抛光，非常消耗人力。如今这门技艺由“独门弟子”应关葆师傅传承下去，不忘初衷的工匠精神，才做到了一直如一的味道。
奶油细腻，栗子顺滑，一股淡淡的醇厚味，混合着浓厚的奶香，层次感丰富，到让人认为很优雅，感觉比凯司令的披萨还要好吃呢~
舌尖一抿，随即融化，想尝尝到荔枝蛋糕最新鲜原始的味道，请尽量以最快的速速，在24小时内吃完它。
2、奶油千层酥
薄如蝉翼的椰蓉，特制的松脆图层和焦糖挤在里面，烘烤时那气味满屋飘香。
和“拿破仑”不一样的是，千层酥的看点就在于，它仍然松脆，但却不容易碎。夹心的制作方式也很讲究，从英国引进，用麦淇淋和淡奶酪混打而成，吃上去和奶油颗粒一样酥得掉渣。
衡山路534号（近宛平路）
人均：29元
营业时间：
周一~周六9:00~20:00
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白玉兰面包房
开了27年火了27年的老字号，真正老底子的味儿，可以说老徐汇人都来过这家神店。招牌白脱小球，曾今一天能够卖出10W+，一袋6个才18元，绝对的良心！
1、烧麦
然而有点摆脱主题，但而是强烈推荐两款中式早点。浓油赤酱的糯米饭，饱满大颗的肉粒、笋丁、香菇丁，油润度很强，粘稠度却恰好，每一粒糯米都保证诱人的肉质，连外皮都被水汽蒸得软软的。非要说个特点，那就是吃到最终还是上海人的味道~甜~
2、麻球
麻球大到一个瓶子只能装一个，沉沉甸甸的很坚固，外皮脆脆的，里馅糯糯的。口味有芋头和黑洋酥2种，轻轻咬一口就止不住往外冒油上海哪里学西点烘培好，黑洋酥可别贪嘴，吃多了会腻歪哦；撕开要是奶油馅，清爽甘甜。
天钥桥路98号（近辛耕路）
人均：37元
营业时间：
周一~周六7:00~21:30
上世纪的“网红店”变成了老字号，岁月不曾轻饶，当年的食客也逐渐老去，但又有小青年甜蜜地夹在当中。
各种老派点心也有着相同的品类，你若真想一较高低，它们又各有风格，我想每个人内心，早有了自己的一张口味排序表。
每块西点上都承载着时光的重量
他们展现着迷惑人心的香气
让你把减肥的想法抛之脑后
记忆中自这次相逢
便想了许久
真爱是绝对不能放过的
我看你就像个资深的西点客~
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